عرض مشاركة واحدة
قديم 05-19-2010, 01:45 AM   رقم المشاركة : [1]
CLassiC
:: شخصيـﮧ هامـﮧ ::

 الصورة الرمزية CLassiC
 




 

مركز رفع الصور والملفات

افتراضي برياني سمك المالح في الامارات






برياني سمك المالح,,


برياني المالح الامارات

المالح..


ربما تختلف تسمية '' المالح '' من دولة إلى أخرى لكنه في النهاية
يتميز بطعمه اللذيذ الذي يكسر به الصائمون حدة الصيام ،كما يعتبر
تغييراً في نمط الحياة الغذائية للأفراد ،التي اعتمدت طوال الشهرالفضيل
على كافة أنواع اللحوم والحلويات، ليحلوا أفواههم بالمالح خلال العيد.
ووجبة ''المالح'' ليست بجديدة فقد ابتكرها الإنسان منذ آلاف
السنين ليحفظ ما حصل عليه من صيد للحيوانات والأسماك
بعد رحلة شاقة حتى لا يفسد صيده. وقد لجأ الإماراتيون إلى ابتكار
''وجبة المالح'' منذ قديم الزمان، فقد كان تقلب أحوال البحر ،
يعوق عمل الصيادين أغلب أيام العام، ولم تكن الكهرباء متوفرة
لديهم كي يتم تخزين الفائض مثلجاً،فكانت فكرة التمليح
طوق النجاة ليحفظ صلاحية طعامه لينقذه وقت الشدة.

الكنعد والصد

وظل ''المالح'' الذي يضع من اسماك الكنعد والصد لفترات طويلة يهدى
ولا يباع حيث كان يؤمن به الناس غذاءهم وغذاء أسرهم لشهور طويلة ،
وفيما بعد أصبح يباع ، ومرت السنوات وتبدلت حياة الناس وبدأت
الرفاهية تعرف طريقها إليهم، فلم يعد المالح يصنع للحاجة،
خصوصاً وأن الأسماك أصبحت متوفرة بشكل يومي
بالإضافة إلى أمكانية حفظها بالتبريد.

وإنما اصبح أحد الأطعمة التي يفضلها الناس في أوقات معينة منها أيام العيد .

طعام شعبي


برياني سمك مالح….



برياني المالح الامارات

المكونات:
عيش مشخول رز مشخول
زيت نباتي او سمن
مالح ( طريح )
بصل مفروم ناعم
ثوم مدقوق
كزبرة خضراء مفرومه ناعمه
لومي يابس ملبب
بهارات مشكله
فلفل حار او بارد
طماط
زبيب ( كشمش )
ورق الغار
هيل مسمار درسين كركم
ملعقة زعفران منقوعه في فنجان ماء ورد




برياني المالح الامارات


الطريقه:

نطبخ العيش الرز يعني و نخليه جاهز مشخول
نحيب المالح نغسله و نفوحه نسلقه يعني حتى بنضج
انطلعه من الماء و يفتت مع تنضيفه من العضام كما في الصورة


برياني المالح الامارات


نقلي البطاطا مسبقا في سمن وذرة ملح
نحمرالبصل المفروم ناعم في السمن مع ذرة ملح
ورش البصل بالماء حتى لايحترق الى ان يقر لونه
ثم نضيف المالح والبهارات نقلب
وانضيف الومي اليابس و الكزبره ونقلب ثم الطماط والبطاطس
والفلفل البارد او الحار حسب الرغبه ثم نضيف نصف
فنجان ماء الورد والزعفران نسكبه على المالح نتركه على نار خفيفه مغطاي




برياني المالح الامارات


نحظر الرز العيش الابيض المشخول ونحط كميه منه في قاع القدر
ونضيف طبقه رزوطبقه من المالح وهكذا حتى نخلص باخر طبقه رز
ونرش الزعفران وماء الورد على اخر طبقه رز
و نقلب في سمن بصلى مفروم الى ان يتحمر
وننثر البصل المقلي على وجه الرز ونسكره حتى التقديم


برياني المالح الاماراتThis image has been resized. Click this bar to view the full image. The original image is sized 700x700 and weights 103KB.برياني المالح الامارات


الشكل النهائي


برياني المالح الامارات



وهني وعافيه على قلوبكم

م.ن
















fvdhkd sl; hglhgp td hghlhvhj








من مواضيع CLassiC
توقيع CLassiC
 
أحد يقدر يجي جنبي


CLassiC غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس